Gegrilltes Hähnchen & Polenta mit Nektarinen-Blackberry Salsa

Nährwerte
  • cal. (Kcal) 317

Aus

  • Macht 4 Portionen
  • Prep: 40 min
  • Anfang bis Ende: 40 min
  • Carb Gramm pro Portion: 34

Zutaten

  • 1tablespoonplus 1 Teelöffel Canolaöl, geteilt
  • 1tablespoonground Kreuzkümmel
  • 1teaspoonkosher Salz, geteilt
  • 3 / 4teaspoonfreshly gemahlener Pfeffer
  • 116-18-ounce tubeprepared Klar polenta
  • 1poundboneless, ohne Haut Hähnchenbrust, getrimmt
  • 2nectarines, halbiert und entsteint
  • 1pintblackberries, grob gehackt
  • 2tablespoonschopped frischen Koriander
  • 1tablespoonlime Saft
  • Hot Sauce nach Geschmack

Richtungen

  1. vorwärmen Grill bis mittelhoch.
  2. 1 Esslöffel Öl, Kümmel, 3/4 Teelöffel Salz und Pfeffer in eine kleine Schüssel geben. Reiben Sie 1 Teelöffel der Mischung über die ganze Polenta. Reiben Sie den Rest in beide Seiten des Huhns ein. Die Polenta kreuzweise in 8 Scheiben schneiden. Reiben Sie die geschnittenen Seiten der Nektarinenhälften mit den restlichen 1 Teelöffel Öl ein.
  3. Ölen Sie den Grillrost (siehe Tipp). Legen Sie das Hähnchen, die Polentascheiben und die Nektarinen auf den Grill. Grill die Polenta bis heiß und leicht verkohlt, 3 bis 4 Minuten pro Seite. Übertragen auf eine saubere Platte; Zelt mit Folie zum Warmhalten. Die Nektarinen grillen, gelegentlich wenden, bis sie weich sind, insgesamt 6 bis 8 Minuten. Grillen Sie das Hähnchen, bis es durchgegart ist und nicht mehr rosa in der Mitte, 6 bis 8 Minuten pro Seite. Übertragen Sie das Huhn und die Nektarinen auf ein Schneidebrett. Die Nektarinen grob hacken. Lassen Sie das Huhn Rest für 5 Minuten, dann in dünne Scheiben schneiden.
  4. Während das Huhn ruht, kombinieren die gehackte Nektarinen, Brombeeren, Koriander, Limettensaft, heiße Soße und die restlichen 1/4 Teelöffel Salz in einer Schüssel. Die Polenta, Hühnchen und Obstsalsa auf 4 Teller schichten und servieren.
  5. Tipp: Tipp: Den Grillrost einölen: Ein gefaltetes Papiertuch ölen, mit der Zange halten und über das Gestell reiben. (Verwenden Sie kein Kochspray auf einem heißen Grill.)

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 4
pro Portion: 317 cal., 8 g Gesamtfett (1 g gesättigtes Fett), 63 mg Chol., 694 mg Natrium, 34 g Carb. (6 g Faser), 27 g pro.