Hähnchen, Brocoli Rabe & Feta auf Toast

Nährwerte
  • cal. (kcal) 313

From Eating Well

  • Macht: 4 Portionen
  • Vorbereitung: 35 Minuten
  • Start bis Ende: 35 Minuten
  • Carb Gramm Pro Portion: 26

Zutaten

  • 4 Scheiben Vollkorn-Landbrot
  • 1 Knoblauchzehe, geschält (wahlweise), dazu 1/4 Tasse gehackter Knoblauch
  • 4 Teelöffelnatives Olivenöl extra, geteilt
  • 1 Hähnchen-Tender , quer in 1/2-inch Stücke schneiden
  • 1bunchbroccoli rabe, Stiele getrimmt, in 1-Zoll-Stücke geschnitten, oder 2 Trauben Broccolini, gehackt (siehe Zutaten Hinweis)
  • 2 Tasse Tomaten, halbiert
  • 1 tablepoonred-Wein Essig
  • 1/8 Teelöffel Salz
  • Frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack
  • 3 / 4Knödelkäse

Zubereitung

  1. Grill oder Toastbrot. Bei Bedarf leicht mit geschälter Knoblauchzehe einreiben. Verwerfen Sie den Knoblauch.
  2. Erhitzen Sie 2 Teelöffel Öl in einer großen Antihaft-Pfanne bei starker Hitze bis zum Schimmern, aber nicht rauchen. Füge Huhn hinzu; kochen, gelegentlich umrühren, bis gerade durch und nicht mehr rosa in der Mitte, 4 bis 5 Minuten. Übertragen Sie das Huhn und alle Säfte auf einen Teller; Abdeckung warm halten.
  3. Die restlichen 2 Teelöffel Öl in die Pfanne geben. Gehackten Knoblauch dazugeben und unter ständigem Umrühren kochen, bis er duftend, aber nicht braun ist, etwa 30 Sekunden. Fügen Sie Broccoli Rabe (oder Broccolini) hinzu und kochen Sie, rühren Sie sich häufig, bis hellgrün und gerade welkte, 2 bis 4 Minuten. Tomaten, Essig, Salz und Pfeffer unterrühren; unter gelegentlichem Umrühren kochen, bis die Tomaten anfangen zu zerfallen, 2 bis 4 Minuten. Das Hähnchen und die Säfte in die Pfanne geben, den Feta-Käse hinzufügen und unterrühren. Kochen bis zum Durchwärmen, 1 bis 2 Minuten. Warm über Knoblauch Toast.
  4. Tipp: Zutat Hinweis: Angenehm stechend und leicht bitter, Brokkoli Rabe, oder Rapini, ist ein Mitglied der Kohlfamilie und häufig in der mediterranen Küche verwendet. Broccolini (eine Kreuzung aus Brokkoli und Chinakohl) ist süß und zart - die Röschen und Stiele sind essbar.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 4
pro Portion: 313 cal., 11 g Gesamtfett ( 5 g gesättigtes Fett), 85 mg Chol., 653 mg Natrium, 26 g Carb. (4 g Faser), 35 g pro.