Spargelsalat mit Estragon-Vinaigrette

Nährwerte
  • cal. (kcal) 127

  • Macht: 4 Portionen
  • Start bis Ende: 25 Minuten
  • Carb Gramm pro Portion: 7

Zutaten

  • 1 Bund frischer Spargel
  • 2tablesponsrice Essig
  • 2tablespoonsdry Sherry oder Orangensaft
  • 1 Teelöffelzucker
  • 1 Teelöffel getrockneten Estragon oder 1/4 Teelöffel getrockneten Estragon, gemahlen
  • 1/2 Teelöffel Senf Senf
  • 1/8 Teelöffel Salz
  • 1/8 Teelöffelfrisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Esslöffelsoles Öl
  • 6cupstorm gemischter Salat
  • 1 Esslöffelsamen, getoastet

Gebrauchsanweisung

  1. Holzbasen vom Spargel abschneiden und wegwerfen. Falls gewünscht, Schuppen abkratzen. In einem abgedeckten mittelgroßen Topf Spargel in einer kleinen Menge kochendem Wasser für 2 bis 4 Minuten oder bis knusprig zart kochen. Die Spargelstangen in eine mit Eiswasser gefüllte Schüssel geben; zur Seite legen.
  2. Zum Ankochen Reisessig, trockenen Sherry, Zucker, Estragon, Senf, Salz und Pfeffer in einer Küchenmaschine oder einem Mixer-Behälter mischen. Bei laufendem Prozessor oder Mixer langsam Öl in einem dünnen, gleichmäßigen Strom hinzufügen. (Dies sollte etwa 1 Minute dauern.) Weiterverarbeitung oder Vermischen, bis alles gut gemischt ist.
  3. Zum Servieren etwa die Hälfte des Dressings über die Grüns träufeln; werfen, um zu beschichten. Teilen Sie Grüns unter 4 Salatteller auf. Pat Spargel trocken mit Papiertüchern; ordnen Sie oben auf Grüns an. Spargel mit restlichem Dressing beträufeln. Mit Sesam bestreuen.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 4
pro Portion: 127 cal., 9 g Gesamtfett (1 g gesättigtes Fett), 103 mg Natrium, 7 g Kohlenhydrate. (3 g Faser), 4 g pro.