Winter Crudités mit gerösteten Schalotten Joghurt Dip

Nährwerte
  • cal. (kcal) 130

  • Koch: 40 Minuten
  • Portionsgröße: 6 Portionen
  • Carb Gramm pro Portion: 15

Zutaten

  • 4-stellig, geschält
  • 1 Knoblauchzehe, geschält
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1cupcarrots, geschält und in 3-Zoll-Sticks geschnitten
  • 1cupgreen Bohnen, Enden getrimmt
  • 1cupbrocoli Röschen
  • 1cupcauliflower Röschen
  • 1 Kopf Endivien
  • 1cuPradies, in Viertel schneiden
  • 2Cupslow-Fett griechischen Joghurt
  • 2tablespoonsminced flache Petersilie
  • 1tablespoon frisch gepressten Zitronensaft

Richtungen

  1. Vorheizen der Ofen auf 400 Grad. Die Schalotten und den Knoblauch auf ein Stück Alufolie geben, mit Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer belegen. in ein Paket wickeln. Braten, bis Schalotten und Knoblauch weich sind, etwa 35 bis 40 Minuten.
  2. Bringe unterdessen einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Die Möhren, die grünen Bohnen, den Brokkoli und den Blumenkohl separat im kochenden Wasser kochen, bis sie knusprig sind, etwa 2 bis 3 Minuten. Entfernen Sie jedes mit einem geschlitzten Löffel und kühlen Sie in einer Schüssel mit gesalzenem Eiswasser; aus dem Wasser nehmen und trocken tupfen. Das blanchierte Gemüse zusammen mit den Endivienblättern und Radieschen auf einer Platte anrichten.
  3. Die Schalotten, den Knoblauch, den griechischen Joghurt, die Petersilie und den Zitronensaft in einem Mixer vermischen und pürieren, bis sie glatt sind. Mit dem Gemüse servieren.

Nährwertangabe

PRO PORT: 130 Kal., 4 g Gesamtfett (2 g Fett), 15 g Kohlenhydrate. (5 g Faser), 10 g pro.