Drei Schwestern Schwarze Mole

Nährwerte
  • cal. (kcal) 39

Von

  • Macht: 56 Portionen
  • Vorbereitung: 50 Minuten
  • Start bis Ende: 1 Stunde 15 Minuten
  • Carb Gramm Pro Portion: 4

Zutaten

  • 1 / 2Küppchen
  • 1/4 Tasse Mandeln
  • 1 / 4TassenSamen
  • 1Cinnamon Stick
  • 1Corn Tortilla, in 8 Keile schneiden
  • 4large Guajillo, neu Mexikanische oder kalifornische Chilis (ca. 1 Unze; siehe Anmerkung)
  • 3 große getrocknete Mulato oder Ancho Chilies (ca. 1 1/2 Unzen; siehe Hinweis)
  • 3 TLNatives-natives Olivenöl
  • 2 kleine oder 1 große weiße Zwiebel, gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 3ouncesMexikanische Schokolade, (siehe Hinweis), grob gehackt (1/2 Tasse)
  • 1 / 2Cuptomato Sauce, oder 2 Pflaumentomaten, gehackt
  • 2 Teelöffel Meersalz
  • 1/4 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
  • 6 Tassen Gemüsebrühe

Zubereitung

  1. Backofen auf 350 Grad F vorheizen.
  2. Erdnüsse, Mandeln, Sesam, Zimtstange und Tortilla-Keile auf ein Backblech legen. Toast im Ofen goldbraun, ohne die Sesamsamen zu verbrennen, 10 bis 20 Minuten.
  3. Tragen Sie Handschuhe, entfernen Sie die Stiele, Samen und inneren Rippen von den Chilies und reißen Sie die Chilies in große Stücke.
  4. Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Chilestücke, Zwiebel und Knoblauch hinzu. Kochen, rühren, bis die Chilis duften und die Zwiebel weich ist, ca. 5 Minuten. Fügen Sie die gerösteten Zutaten hinzu und kochen Sie unter ständigem Rühren, bis die Zwiebel anfängt zu bräunen. Achten Sie darauf, die Chilis oder Nüsse nicht zu verbrennen, 3 bis 5 Minuten. Fügen Sie Schokolade, Tomatensoße (oder Tomaten), Salz und Pfeffer hinzu und kochen Sie, unter Rühren, für 3 Minuten. Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie 20 Minuten lang ohne Deckel.
  5. Nehmen Sie die Zimtstange heraus und entsorgen Sie sie. Die Soße in einem Mixer (in 3 Chargen) pürieren, bis sie glatt sind, 3 bis 4 Minuten pro Charge. (Vorsicht beim Pürieren heißer Flüssigkeiten.)
  6. Tipps: Hinweise: Mild pikante getrocknete Chilies, wie Ancho, Guajillo, New Mexico, Mulato und California Chiles, werden Saucen, Suppen und Suppen mit mäßiger Hitze und reichem Geschmack versetzt Eintöpfe. Sie finden sie in der Lebensmittelabteilung großer Supermärkte oder online unter melissas.com.
  7. Mexikanische Schokolade ist eine Mischung aus getrocknetem geröstetem Kakao, Zucker und mexikanischem Zimt. Ibarra und Abuelita sind beliebte Marken. Oder ersetze 1 Unzen halbsüsse Schokolade plus 1/2 Teelöffel Zimt pro Unze mexikanische Schokolade.
  8. VORAUSKIPPEN TIPP: Bis zu 3 Tage zugedeckt im Kühlschrank lagern oder bis zu 6 Monate einfrieren.

Nährwertangaben

Portionen Pro Rezept: 56
pro Portion: 39 cal., 2 g Gesamtfett 145 mg Natrium, 4 g Kohlenhydrate. (1 g Faser), 1 g pro.