Tex-Mex Kürbisauflauf

Nährwerte
  • cal. (kcal) 101

From Eating Well

  • Macht: 12 Portionen
  • Vorbereitung: 20 Minuten
  • Start bis Ende: 1 Stunde 30 Minuten
  • Carb Gramm Pro Dosierung: 9

Zutaten

  • 2 1 / 4Poundsummer Squash, längs geviertelt und quer geschnitten (ca. 10 Tassen)
  • 2 / 3cupcelle gehackte gelbe Zwiebel
  • 14 Unzen cancopped grüne Chili
  • 14 1/2-Unzen Canchopped Jalapenos, (etwa 1/2 Tasse), abgelassen
  • 1/2 Teelöffel Salz, oder nach Geschmack
  • 2 1 / 4cupsgrated extra-sharp Cheddar-Käse, (etwa 7 Unzen), geteilt
  • 1 / 4Cupallmehl
  • 3 / 4cupmild Salsa
  • 4 Scallions, in dünne Scheiben geschnitten, zum Garnieren
  • 1 / 4cupcinely gehackte rote Zwiebel, zum Garnieren

Anfahrt

  1. Backofen auf 400 Grad F vorheizen Eine 9-mal-13-Zoll-Auflaufform mit Kochspray einstreichen.
  2. Kürbis, Zwiebel, Chilis, Jalapenos, Salz und 3/4 Tasse Käse in eine große Schüssel geben. Sprinkle mit Mehl; werfen, um zu beschichten. Die Mischung in der vorbereiteten Auflaufform verteilen und mit Folie abdecken.
  3. Den Auflauf bis zum Blubbern backen und der Kürbis ist weich, 35 bis 45 Minuten. Löffel Salsa über den Auflauf und mit den restlichen 1 1/2 Tassen Käse bestreuen. Ohne Deckel goldgelb backen und durchwärmen, 20 bis 30 Minuten. Mit Frühlingszwiebeln und roten Zwiebeln bestreuen.
  4. Tipp: TIPP VORBEI: Bis zu 2 Tage abdecken und kühl stellen. Wiedererhitzen, abgedeckt, bei 350 Grad F für etwa 40 Minuten. Garnierung kurz vor dem Servieren.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 12
PRO PORT: 101 cal., 5 g Gesamtfett (3 g Fett), 15 mg Chol., 217 mg Natrium, 9 g Vergaser (3 g Faser), 5 g pro.