Kürbis, Kichererbsen & Roter Linseneintopf

Nährwerte
  • cal. (kcal) 294

Von

  • Macht: 8 Portionen
  • Vorbereitung: 30 Minuten
  • Start bis Ende: 8 Stunden
  • Carb Gramm pro Portion: 48

Zutaten

  • 3 / 4cupdried Kichererbsen
  • 2 1 / 2poundskabocha Kürbis, (siehe Hinweis) oder Butternusskürbis, geschält, entkernt und in 1-Zoll-Würfel geschnitten
  • 2große Karotten, geschält und in geschnitten 1/2-Zoll-Stücke
  • 1große Zwiebel, gehackt
  • 1cupred Linsen
  • 4cupsvegetable Brühe
  • 2tablesponstomato Paste
  • 1tablespeconed geschälten frischen Ingwer
  • 1 1/2 Teespoongrounds
  • 1 Teaspoonsalt
  • 1/4 Teelöffel Safran, (siehe Hinweis)
  • 1/4 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 / 4Kupfensaft
  • 1 / 2cupchopped geröstete ungesalzene Erdnüsse
  • 1 / 4cupacked frische Korianderblätter, gehackt

Richtungen

  1. Weichen Sie die Kichererbsen in ausreichend kaltem Wasser ein, um sie 6 Stunden oder über Nacht mit 2 Zoll zu bedecken. (Alternativ, verwenden Sie die Quick-Soak-Methode: Legen Sie Bohnen in einen großen Topf mit genug Wasser, um um 2 Zoll zu decken. Bringen Sie bei hoher Hitze zum Kochen. Entfernen Sie von der Hitze und lassen Sie für 1 Stunde stehen.) Ablassen, wenn Sie bereit sind zu verwenden.
  2. Die getränkten Kichererbsen, Kürbis, Karotten, Zwiebeln, Linsen, Brühe, Tomatenmark, Ingwer, Kreuzkümmel, Salz, Safran und Pfeffer in einem 6-Quart-Schnellkocher zusammengeben.
  3. Den Deckel aufsetzen und auf niedriger Stufe kochen die Kichererbsen sind zart und die Linsen beginnen zu zerfallen, 5 bis 6 1/2 Stunden.
  4. Limettensaft einrühren. Serve mit Erdnüssen und Koriander bestreut.
  5. Tipps: Hinweise: Kabocha ist ein Kürbis mit einer grün-gestreiften Rinde und zarten, süßen Orangenfleisch. Ein durchschnittlicher Kabocha wiegt zwei bis drei Pfund.
  6. Als das teuerste Gewürz der Welt betrachtet, trägt Safran einen stechenden Geschmack und eine intensive gelbe Farbe bei. Es wird in Fäden und in Pulverform verkauft.
  7. VORAUSKOPF TIPP: Bis zu 3 Tage abdecken und kühl stellen oder bis zu 1 Monat einfrieren.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 8
PRO PORT : 294 cal., 7 g Gesamtfett (1 g gesättigtes Fett), 578 mg Natrium, 48 g Kohlenhydrat. (11 g Faser), 14 g pro.