Squash, Black Bean & Ziegenkäse Tamales

Nährwerte
  • cal. (kcal) 232

Von

  • Macht: 4 Portionen
  • Vorbereitung: 1 Stunde 30 Minuten
  • Start bis Ende: 2 Stunden 30 Minuten
  • Carb Gramm Per Dosierung: 35

Zutaten

  • 4 gestrichene Maischips, siehe Hinweis
  • 1 3 / 4cupmasmas, Siehe Hinweis
  • 1 1/4 cupshot Wasser
  • 1 1 / 2CupsPort-Skim Ricotta
  • 1 / 4cupcanola Öl
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 2 Teelöffel Salz
  • 2 Tassen Schnellkochgrieß oder Maismehl
  • 1 1/4 Tassen Gemüsebrühe oder natriumarme Hühnerbrühe
  • 20oungefrozener Winterkürbis, aufgetaut (ca. 2 Tassen) (siehe Tipp)
  • 115-Unzen-Canblack-Bohnen, gespült
  • 14-Unzen-Canchopped Green Chilies, abgetropft
  • 3/4 Teelöffel Salz
  • 3 / 4cupcrumbled Ziegenkäse

Richtungen

  1. Um Wrapper vorzubereiten: Die Maiskolben in eine große Schüssel geben, mit heißem Wasser bedecken und mit einem schweren Teller oder einer Pfanne vollstopfen, um sie vollständig zu bedecken. 30 Minuten einweichen lassen.
  2. Zubereitung des Teigs: Masa und 1 1/4 Tassen heißes Wasser in eine große Schüssel geben; mit einem Holzlöffel umrühren, bis sich ein weicher Teig bildet. Ricotta, Öl, Backpulver und Salz in einer weiteren großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit 2 Minuten lang schlagen. Reduziere die Geschwindigkeit auf niedrig. Fügen Sie Körner (oder Maismehl) hinzu und mischen Sie bis kombiniert. Die Ricamamischung in die Masse geben und glatt rühren. Brühe 1/4 Tasse auf einmal zurühren, bis der Teig sehr feucht und streichfähig, aber nicht flüssig ist.
  3. Zubereitung: Füllen Sie Squash-Püree in ein feinmaschiges Sieb und drücken Sie vorsichtig darauf, um überschüssige Flüssigkeit zu extrahieren. In eine mittelgroße Schüssel geben und Bohnen, Chili und Salz hinzufügen. Rühren, bis alles zusammen ist.
  4. Tamales zusammensetzen: Die Maiskolben abtropfen lassen und trocken tupfen. Sortiere und sortiere 16 große, makellose Spelzen, um sie als Wrapper zu verwenden. Schneiden Sie etwa 2 Dutzend dünne, lange Streifen von den restlichen Spelzen, um sie als Binde zu verwenden (oder verwenden Sie stattdessen Küchengarn). Bedecken Sie die Spelzen und Bänder mit einem feuchten Tuch, um sie feucht zu halten.
  5. Arbeiten Sie auf einer sauberen Oberfläche, entfalten Sie eine der großen Maiskolben, so dass sie völlig flach ist. Spread 1/3 Tasse Teig in der Mitte der Schale in einem 4-Zoll-Quadrat, so dass eine breite Grenze an der Spitze und unten. Löffel 2 Esslöffel der Füllung in einem dünnen Streifen über die Länge des Teigs. Füllen Sie die Füllung mit 1 gerundetem Teelöffel Ziegenkäse.
  6. Bringen Sie die beiden langen Seiten des Maiskolbens zusammen, so dass der Teig die Füllung vollständig umgibt - aber falten Sie die Seiten noch nicht über den Tamale. Falten Sie die Maiskolbenenden ein und falten Sie die Seiten um den Tamale. Wenn sich ein Maiskolben spaltet, während du den Tamale faltest, wickle einfach eine zweite Schale direkt über die erste und beende das Rollen. Binde das Tamale mit einem dünnen Maishühnchenstreifen zu. Wiederholen Sie mit den restlichen Zutaten, um 15 weitere Tamales zu machen. (Sie können etwas Teig und Füllung übrig haben.)
  7. Tamales dämpfen: Füllen Sie einen großen Schmortopf mit 1 Zoll Wasser. Stellen Sie einen Dampfkorb in den Topf und legen Sie die Tamales locker in den Korb. Bedecke und dämpfe bei mittlerer Hitze für 1 Stunde. Kontrollieren Sie regelmäßig den Wasserstand und fügen Sie ggf. mehr kochendes Wasser hinzu. Die Tamales sind fertig, wenn der Teig fest ist und sich leicht von der Verpackung löst.
  8. Tipps: Hinweise: Maismuscheln werden traditionell als Tamale Wrapper verwendet. Sie werden getrocknet verkauft und müssen in Wasser rekonstituiert werden, um sie für Tamales biegsam genug zu machen.
  9. Masa ist gemahlener getrockneter Mais, der mit Kalk behandelt wurde, manchmal Masa Harina oder Instant Masa Mix genannt; Es wird für die Herstellung von Tamales und Tortillas verwendet. Masa kann in der Nähe der Maismehl oder Mehl und getrocknete Maiskolben in der Abteilung für die Produktion der meisten gut sortierten Supermärkte oder mexikanischen Lebensmittelhändler gefunden werden; beide können auf amazon.com gefunden werden.
  10. Tipp: Um Ihre eigenen Squash Püree zu machen, halbieren und säen Sie eine mittlere Eichel oder Butternusskürbis. Legen Sie es mit der abgeschnittenen Seite auf ein leicht gefettetes Backblech. Backen Sie in einem vorgeheizten 375 Grad F Ofen, bis weich, etwa 50 Minuten. Cool, dann kratzen Sie das Fleisch mit einer Gabel aus. Oder verwenden Sie einfach gefrorenes (aufgetautes) oder konserviertes Kürbispüree. Gefrorenes Kürbispüree in der Nähe von anderem Gemüse in der Tiefkühlabteilung und Dosenkürbis in der Nähe des Dosenkürbisses finden.
  11. TIPP: Der Teig (Schritt 2) und die Füllung (Schritt 3) bleiben abgedeckt bis zu 2 Tage im Kühlschrank. Gedämpfte Tamales werden bis zu 2 Tage im Kühlschrank oder bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt. Tamales im Dampfgarer oder in der Mikrowelle auf mittlerer Stärke erwärmen.

Nährwertangabe

Portionen pro Rezept: 4
pro Portion: 232 cal., 7 g Gesamtfett (3 g gesättigtes Fett), 10 mg Chol., 612 mg Natrium, 35 g Carb. (4 g Faser), 8 g pro.