Himbeerriegel

Nährwerte
  • cal. (kcal) 101

Von

  • Macht: 16 Portionen
  • Vorbereitung: 25 Minuten
  • Start bis Ende: 3 Stunden 45 Minuten
  • Carb Gramm Pro Portion: 14

Zutaten

  • 3 / 4cupwhite Vollkornmehl, (siehe Hinweis)
  • 1 / 2cupcopped Pekannüsse
  • 2tablespoons granulierten Zucker
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 3tablespoonskold Butter, in kleine geschnitten Stücke
  • 2tlg. Sprudel Wasser
  • 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 2 Teelöffel Vanille Gelatine
  • 2 Esslöffeln Wasser
  • 3 Tassen frische Himbeeren, geteilt
  • 1/2 Tassen granulierter Zucker
  • 4 Esslöffel ungespasteter Frischkäse, weich
  • 2tablesponslowfet Milch
  • 1 TL Zucker>

Zubereitung

  1. Zur Vorbereitung der Kruste: Ofen auf 400 Grad F vorheizen. Eine 8-Quadratische Backform mit Kochspray bestreichen.
  2. Mehl, Pekannüsse, 2 Esslöffel Zucker und Salz in einer Küchenmaschine; verarbeiten, bis die Nüsse fein gemahlen sind. Fügen Sie Butter ein Stück nach dem anderen hinzu, wobei Sie nach jeder Zugabe ein bis zwei Mal pulsieren, bis Sie in die Masse eingearbeitet haben. Fügen Sie Eiswasser und Vanille hinzu und pulsieren Sie gerade, bis der Teig anfängt zusammenzukommen. In die vorbereitete Pfanne geben. Drücken Sie gleichmäßig und fest in die Pfanne, um eine Bodenkruste zu bilden.
  3. Backen Sie die Kruste, bis es aussieht, aber nicht gebräunt, etwa 15 Minuten. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
  4. Um die Himbeerfüllung vorzubereiten: bestreichen Sie die Gelatine mit 2 Esslöffeln Wasser in einer kleinen Schüssel; lassen Sie stehen, rühren Sie ein- oder zweimal, während Sie den Rest der Füllung vorbereiten.
  5. Reservieren Sie 16 Himbeeren. Die restlichen Himbeeren in einer Küchenmaschine pürieren, bis sie glatt sind. In einen mittelgroßen Topf geben und 1/2 Tasse Zucker unterrühren. Bei mittlerer Hitze garen bis es brodelt. Die Gelatinemischung einrühren und unter Rühren rühren, bis die Gelatine etwa 1 Minute geschmolzen ist.
  6. Fülle eine große Schüssel mit Eiswasser. Die Himbeermischung in eine mittelgroße Schüssel geben und in eine Schüssel mit Eiswasser geben. Unter gelegentlichem Umrühren mit einem Gummispachtel kühl stellen, bis sich die Masse zur Konsistenz von loser Marmelade verdickt und etwa 30 Minuten an den Rändern abbindet.
  7. Frischkäse, Milch und Puderzucker in eine mittelgroße Schüssel geben mit einem elektrischen Mixer glatt rühren.
  8. Die verdickte Himbeerfüllung gleichmäßig über die Kruste verteilen. Dollop die Frischkäse-Mischung über die Füllung. Ziehen Sie die Spitze eines scharfen Messers oder Spießes durch die zwei Füllungen, um einen Wirbeleffekt zu erzeugen. Nestle die reservierten Beeren in die Füllung, gleichmäßig Abstand, so dass jede Bar mit einer Beere gekrönt wird, wenn geschnitten. Kühl bis die Riegel komplett stehen, ca. 3 Stunden. In 16 Riegel schneiden, eine Himbeere pro Riegel.
  9. Tipps: Hinweis: Weißes Vollkornmehl, hergestellt aus einer speziellen Weißweizensorte, hat eine helle Farbe und Geschmack, hat aber die gleichen Nährwerte wie normaler Vollkorn. Finden Sie es in der Backabteilung des Supermarktes oder online unter bobsredmill.com und kingarthurflour.com
  10. VORAUSKOPF TIPP: Bedecken und im Kühlschrank für bis zu 1 Tag.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 16
pro Portion: 101 cal., 5 g Gesamtfett (2 g gesättigtes Fett), 6 mg Chol., 94 mg Natrium, 14 g Kohlenhydrat. (2 g Faser), 2 g pro.