Quinoa & Geräucherter Tofu Salat

Nährwerte
  • cal. (kcal) 228

von

  • macht: 4 Portionen
  • Vorbereitung: 25 Minuten
  • Start bis Ende: 35 Minuten
  • Carb Gramm pro Portion: 26

Zutaten

  • 2 Tassen Wasser
  • 3/4 Teelöffel Salz, geteilt
  • 1 Tasse, gut gespült (siehe Tipp)
  • 1 / 4Kapselsaft
  • 3 EsslöffelNatives Olivenöl
  • 2 kleine Knoblauchzehen , gehackt
  • 1/4 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
  • 16,8 Unzen Packstück geräucherter Tofu, (siehe Tipp), gewürfelt
  • 1 kleine gelbe Paprika, gewürfelt
  • 1 Tasse Tomaten, halbiert
  • 1 Tasse Gurke
  • 1/2 Tasse frische Petersilie
  • 1/2 Tasse frische Minze

Zubereitung

  1. Wasser und 1/2 Teelöffel Salz in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Quinoa dazugeben und zum Kochen bringen. Aufkochen, abdecken und garen, bis das Wasser 15 bis 20 Minuten aufgesogen ist. Die Quinoa 10 Minuten lang auf ein Backblech geben und abkühlen lassen.
  2. Währenddessen Zitronensaft, Öl, Knoblauch, den restlichen 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer in eine große Schüssel geben. Fügen Sie die gekühlte Quinoa, Tofu, Paprika, Tomaten, Gurken, Petersilie und Minze hinzu; gut werfen, um zu kombinieren.
  3. Tipps: Tipp: Quinoa ist ein zart schmeckendes, proteinreiches Getreide. Durch Spülen werden Rückstände von Saponin, der natürlichen, bitteren Schutzhülle von Quinoa entfernt. Finden Sie es in Naturkostläden und den Naturkostabteilungen vieler Supermärkte.
  4. Vorgekochter "gebackener Tofu" ist fester als wassergefüllter Tofu und kommt in einer großen Vielfalt von Aromen. Vielleicht möchten Sie auch aromatisierten gebackenen Tofu auf einem Sandwich oder in einer Pfanne.
  5. VORAUSKIPPEN TIPP: Bis zu 1 Tag in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 4
pro Portion: 228 cal., 10 g Gesamtfett (1 g gesättigtes Fett), 376 mg Natrium, 26 g Kohlenhydrate. (4 g Faser), 9 g pro.