Polenta mit Pilzen & Spargel

Nährwerte
  • cal. (kcal) 426

  • Macht: 4 Portionen
  • Start bis Ende: 30 Minuten
  • Carb Gramm pro Portion: 64

Zutaten

  • 1 Tasse oder schnell kochen Polenta
  • 1 kleine Zwiebel, gehackt (1/3 Tasse)
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 3 Tasse frische Pilze, wie Cremini, Shiitake oder Austern
  • 1 Bund Spargel Speere, getrimmt und in 1-Zoll-Stücke geschnitten (2 -1/4 Tassen)
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 / 3Cupdry Weißwein, Marsala, Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1 / 4Klein geriebener Parmesan
  • 1 / 3cupchopped Walnüsse oder Pekannüsse, oder Pinienkerne, getoastet

Richtungen

  1. Bereiten Sie Polenta nach Packungsangaben vor. Bedecken und warm halten.
  2. Inzwischen in einer großen Pfanne Zwiebel in heißem Öl bei mittlerer Hitze kochen, bis sie weich ist. Fügen Sie Pilze, Spargel und Knoblauch hinzu; kochen, aufgedeckt, ca. 4 Minuten oder bis fast zart. Wein und Salz einrühren. Bei mittlerer Hitze 1 Minute kochen lassen.
  3. Zum Servieren die Polenta unter 4 Portionen verteilen. Löffel die Pilzmischung über Polenta. Mit Parmesan und Nüssen bestreuen.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 4
pro Portion: 426 cal., 12 g Gesamtfett (1 g gesättigtes Fett), 5 mg Chol., 220 mg Natrium , 64 g Vergaser. (10 g Faser), 14 g pro.