Rinderfilet mit Pfefferkörnern

Nährwerte
  • cal. (kcal) 179

Von

  • Macht: 12 Portionen
  • Vorbereitung: 25 Minuten
  • Start bis Ende: 1 Stunde 15 Minuten
  • Carb Gramm Pro Portion: 1

Zutaten

  • 2 Esslöffelvoll grüne Pfefferkörner
  • 1 Esslöffelvoll weiße Pfefferkörner
  • 1 Esslöffelvoll schwarze Pfefferkörner
  • 3 Poundstreifen Rinderfilet, vorzugsweise mittig geschnitten (siehe Hinweis)
  • 1 Esslöffel-Extravergine-Olivenöl
  • 1 1/2 Teaspoonkososcher Salz

Anleitung

  1. Einen Gasgrill (mit allen brennenden Brennern) auf 400 Grad F vorheizen oder ein Feuer in einem Holzkohlegrill bauen und es auf mittlere Hitze (ca. 400 Grad F) abbrennen lassen .
  2. Grob gemahlene Pfefferkörner mit einer kleinen, schweren Pfanne (in einem Mörser oder in einer Gewürzmühle).
  3. Küchengarn an mehreren Stellen um Filet binden, damit das Fleisch beim Kochen seine Form behält. Mit Öl einreiben, mit Salz bestreuen und mit den gerissenen Pfefferkörnern bestreichen.
  4. Bei Verwendung eines Gasgrills einen Brenner ausschalten (je nach Grill 1 bis 2 Brenner leuchten lassen). Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, bewegen Sie die Kohlen auf eine Seite. Legen Sie das Filet auf die unbeheizte Seite des Grillrostes. Schließen Sie den Deckel und rösten Sie 20 Minuten ungestört.
  5. Drehen Sie das Filet um 180 Grad, decken Sie es ab und braten Sie weiter, bis ein sofort lesbares Thermometer in den dicksten Teil des Fleisches 140 Grad F (für mittelmäßig), 15 bis 35 Minuten mehr. Auf ein sauberes Schneidebrett geben und vor dem Schneiden 10 Minuten ruhen lassen.
  6. Tipps: Hinweis: Für das Rinderfilet-Rezept werden 3 Pfund geschnittenes Filet benötigt. Bitten Sie Ihren Metzger, das überschüssige Fett, die silberne Haut und die Kette (ein klumpiges, fettbedecktes Stück Fleisch, das am Filet entlang läuft) zu entfernen. Wenn Sie ungetränktes Filet kaufen, beginnen Sie mit etwa 3 1/2 Pfund, dann verwenden Sie ein scharfes Messer, um die silberne Haut, Fett und Kette zu schneiden.
  7. VORAUSSEHEN TIPP: Ausrüstung: Küchenschnur

Nährwertangaben

Portionen Pro Rezept: 12
pro Portion: 179 cal., 8 g Gesamtfett (3 g gesättigtes Fett), 67 mg Chol., 222 mg Natrium, 1 g Kohlenhydrat. 24 g pro.