Padma Gerichte Es Out

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Padma lernen

Padma Lakshmi hat in den vergangenen sieben Jahren zehn Mal 15 Pfund zugenommen und verloren. Nein, sie ist keine Yo-Yo-Diät; das Gewicht kommt mit ihrer Arbeit. Zu jeder Jahreszeit steigt Padma bei Top Chef zwei Kleidergrößen auf, dank des Verzehrs aller dekadenten Gerichte, die die Kochkandidaten aufstellen.

Nach fast zweimonatigen Dreharbeiten bei ihrem Fotoshooting für den FITNESS-Titel In New Orleans gibt Padma, 43, zu, dass sie sich in diesem Moment Sorgen gemacht hatte. "Ich habe kurz vor dem Top Chef von dem Cover erfahren, da ich wusste, dass ich an Gewicht zunehmen würde", sagt sie. "Ich hatte Angst. Es ist FITNESS. Ich sollte besser fit sein!"

Mission erfüllt, wie Sie sehen können. Wie hat sie es gemacht? Wir haben Padma dazu gebracht, die Trainingsstrategien zu verschütten, die ihr helfen, die Pfunde wegzuwerfen, sowie die Koch- und Esstipps, die sie schlank halten und ihr immer noch erlauben, all ihre Lieblingsspeisen zu genießen. Ihre vernünftigen Ideen werden auch für Sie funktionieren.

Wie verlieren Sie dann das Gewicht, das Sie in der Show bekommen?

Ich folge einer sauberen Diät: kein Fleisch, keine Süßigkeiten, kein Alkohol, kein Käse, kein frittiertes Essen, kein Weizen. Und ich trainiere fünf Tage die Woche, boxe drei Tage und hebe die anderen beiden Gewichte.

Änderst du dein Training, nachdem du dein Ziel erreicht hast?
Um mein Gewicht zu halten, trainiere ich, benutze das Laufband und elliptisch und Box dreimal pro Woche. Ich mache auch Bretter zu Hause und Springseil. Ich trage überall ein Springseil, besonders wenn ich arbeite. Es ist eine großartige Möglichkeit, ein schnelles Training einzuüben und deine Herzfrequenz zu erhöhen, wenn du keine Zeit hast, ins Fitnessstudio zu gehen.

Du hast 45 Pfund zugenommen, während du mit deiner Tochter Krishna schwanger warst schwerer das Gewicht zu bekommen?

Ja! Ich machte alle meine üblichen Trainingseinheiten, aber das Wichtigste war, dass ich in meiner Visagistin Michelle einen Übungskumpel fand. Einen Termin mit ihr zu haben, bringt mich zum Fitnessstudio. Anstatt Freunde zum Abendessen oder zu Drinks zu treffen, treffen Sie sich zum Training! Du kannst immer noch anderthalb Stunden plaudern, aber du bist auch in deinen Reihen. Außerdem versuche ich immer genug Schlaf zu bekommen, weil der Körper mehr Kalorien hat, wenn er müde ist, und ich neige dazu, mehr zu essen, wenn ich müde bin. Ruhe ist wichtig für.

Es dauerte 13 Monate, um das Gewicht abzubauen. Es war schwer. Ich ging von einer Größe 4 zu einer Größe 14, als ich schwanger war. Interessant ist jedoch, dass Männer meiner Meinung nach keine mageren Mädchen haben wollen. Als ich 14 war, bekam ich viel mehr Aufmerksamkeit von Männern als jetzt.

Hat sich dein Körper verändert, seit du 40 geworden bist?
Ich habe seit meinem 30. Lebensjahr einen langsamen Rückgang meines Stoffwechsels erlebt Auch wenn ich bei meinem Idealgewicht bin, muss ich regelmäßig trainieren - sonst bin ich jigglig. Also trainiere ich konsequent, auch wenn ich nur ein paar Hampelmänner, Planken und Treppen mache oder 10 Minuten lang Seil spring. Ich bemerke einen Unterschied, wenn ich eine Woche ohne Bewegung gehe.

Was sind deine gesündesten Gewohnheiten?
Ich trinke eine hausgemachte Reinigung von zwei Unzen reinem Cranberrysaft, sechs Unzen entweder grünem Tee oder einfachem Wasser, eine Emergen- C Vitamin C-Paket und einen Teelöffel Faserpulver dreimal täglich. Ich trinke auch zwei bis drei Liter Wasser pro Tag.

Du wurdest mit den Worten zitiert: "Ich würde lieber mein halbes Leben im Fitnessstudio verbringen und essen, was ich will, als auf meinem Arsch zu sitzen und zu verhungern." Fühlst du dich immer noch so?
Ja, 100 Prozent. Ich liebe Essen viel zu viel, um mich selbst zu verhungern, nur um gut auszusehen. Ich werde die Arbeit in der Turnhalle machen, damit ich genießen kann, was ich esse.

Was ist deine Nahrungsmittelschwäche?
Ich habe viele von ihnen. Pizza, Nachos, Käse, Kartoffelchips, gebratenes Huhn. Ich glaube an alles in Maßen. Ich sage niemals: "Nein, das kann ich nicht haben." Ich habe es und genieße es! Wenn ich mit diesem Fotoshooting fertig bin, gehe ich Pizza essen, und ich nehme buchstäblich einen ganzen großen Kuchen mit mir selbst.

Padmas Workout Secret Weapon

Keine schicke Boutique-Kurse oder trendiges Training Ausrüstung für Padma. Sie würde lieber die Treppen steigen. "Nachdem ich ein Baby bekommen hatte, hatte ich keine Zeit, ins Fitnessstudio zu gehen, und ich musste in weniger als sechs Wochen wieder im Fernsehen sein", sagt Padma. "So habe ich angefangen, Treppen zu bauen. Jetzt, egal, ob ich zuhause bin oder reise, klettere ich pro Tag 70 Flüge, was ungefähr 35 Minuten dauert. Ich renne nicht. Ich laufe gleichmäßig, zwei Es ist das perfekte Training, denn überall wo du hingehst, gibt es Treppen und sie sind normalerweise leer. "

Werfen Sie eine Killer-Dinner-Party

Padma erzählt Ihnen, wie - gerade rechtzeitig für die Ferienzeit.

Mischen Sie Ihre Einladungsliste. Ihre Versammlung wird mehr Spaß machen, wenn Sie Leute aus verschiedenen Welten zusammenbringen - sagen wir, Ihre Arbeitsfreunde, Ihre Trainingskollegen und Ihre BFFs aus Ihrem Buchclub.

Versuchen Sie nicht, Ihre Gäste mit ausgefallenen Speisen zu beeindrucken. "Bleiben Sie einfach bei den Grundlagen und machen Sie sie gut Spanische Tortilla und ein herzhafter Eintopf mit weißen Bohnen. Die Gäste kommen vorbei, um viel mehr mit ihnen zu essen als mit ihnen. "

Machen Sie mindestens 75 Prozent Ihrer Speisekarte vor der Zeit. " Niemand Ich will kochen und eine Stunde vor der Party den Tisch decken, dann dusche ich. "

Erstelle eine Party-Playlist. " Es sollte fröhlich sein, aber nicht zu laut. Wenn das Abendessen beginnt Wechsel zu Klassik oder Jazz, um Konversation zu fördern. "

Entspannen und genießen. " Ich trinke ein Glas Wein, bevor die ersten Gäste eintreffen. Sie werden eine gute Zeit haben, wenn Sie einen guten Ti haben Ich. "

Essen, ohne auszufüllen

  • " Ich betrüge mein Date. Ich esse vor dem Ausgehen eine Tasse Quark, damit ich mich nicht selbst verschlinge. Es füllt mich aus, und Sie können es nicht für Kalzium und Protein schlagen. Ich würze und kesse es mit Essig und Gewürzen und serviere es wie frischer Mozzarella oder fantastischer Ziegenkäse. Ehrlich, in meinem Haus ist es eine glamouröse Zutat - keine Diätkost - die mein Kind immer versucht, von mir zu stehlen. "
  • " Ich bitte den Kellner, den Brotkorb wegzunehmen. Wenn Sie hungrig in ein Restaurant gehen, werden Sie unweigerlich anfangen, das Brot zu essen. Warum dich quälen? Wenn ich mich wirklich nach einer Scheibe sehne, backe und esse ich nur die Kruste, denn das ist der leckere Teil, wo der Geschmack ist. Ich esse das Zentrum nicht, weil es für mich wie ein Schwamm ist. Ich stelle es mir nur auf meinen Schenkeln vor! "
  • " Ich esse zuletzt die Kohlenhydrate auf meinem Teller. Bis ich das ganze Protein und Gemüse gegessen habe, will ich vielleicht nicht alle Kartoffeln. "
  • " Ich trinke nach jedem Glas Wein 10 Unzen Wasser. Wasser füllt dich und Alkohol ist nur leere Kalorien. Ich esse lieber meine Kalorien, als sie zu trinken. "

Hinter den Kulissen von Top Chef

Das sehen Sie nicht im Fernsehen.

Verarbeitete Zeit: Bis zu 15 Stunden ein Tag, manchmal bis 4:00 oder 5:00 Uhr

So fühlt sich Padma nach einer Nacht, in der er das Essen der Teilnehmer isst: "Wie ein menschlicher Müllcontainer!"

Zeit, die die Kampfrichter vor sich haben Koch muss seine Messer packen und gehen: So lange wie fünf Stunden. "Wir werden sehr leidenschaftlich", sagt Padma.

Die meisten gag-induzierenden Gericht musste sie essen: "Es ist eine Krawatte . Ein Zitronen-Quark-Dessert von Ariane [Duarte], das eine nukleare Zuckerbombe war. Und eine seidig schokoladige Ganache mit einem Stück Leber in der Mitte von Ilan [Hall], der die zweite Staffel gewann. Ich war wie: "Oh, was ist das in der Mitte?" Es war fleischig und gamy - schrecklich! "

5 Tricks, die Chefs verwenden, um gesund zuhause zu kochen

Versuchen Sie Padmas einfache Techniken für mehr Aroma und weniger Fett in Ihren Mahlzeiten.

1. Gewürze vorher grinden Sie erhöht ihren Geschmack und verleiht den Gerichten einen kräftigeren Geschmack.

2. Etwas Zitrusfrüchte auspressen. "Um den Meeresfrüchten etwas Würze zu geben, mariniere ich sie vor dem Grillen mindestens 15 Minuten in Limette Ich mache es mit meinem Shrimps. Ich ziehe auch Zitrusfrüchte in meine Dressings und spritze Zitrone oder Limette in Suppen und Eintöpfe, bevor ich sie serviere. "

3. Toss süße und herbe Zutaten in Salaten, um sie befriedigender zu machen. Einer von Padmas Favoriten: Spinat und Schwarz Pflaumensalat.

4. Experimentieren Sie mit Kräutern und Essigen. "Wenn Sie Geschmacksverstärker wie Koriander, Basilikum, Minze und Essig verwenden, können Sie Geschmack ohne viele Kalorien hinzufügen", bemerkt sie.

5. Werde kreativ mit Knoblauch: Padma lässt die Gewürznelken ganz leer: "Es ist eine Zeitersparnis, und du kannst die Gewürznelken aussuchen, wenn du keinen Knoblauch atmen willst."

Padmas Spinat und schwarzer Pflaumensalat

Für 6

Dressing

  • 5 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel Balsamico
  • 1 Esslöffel Yuzu * oder Limettensaft
  • Saft von 1 reifen Zitrone
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Salat

  • 3 schwarze Pflaumen, fest und nicht zu reif, entsteint und in Scheiben geschnitten
  • 1/2 Tasse gerissen frische Minze
  • 6 Unzen Baby-Spinatblätter
  • Meersalz zerstoßen

1. Dressing-Zutaten in einer Salatschüssel zusammen geben.
2. Salat-Zutaten kurz vor dem Servieren zugeben, ausgenommen Salz; toss.
3. Salz über den Salat streuen.

* Yuzu ist eine japanische Zitrusfrucht. Sie können den Saft bei amazon.com und einigen Gourmet-Märkten kaufen.

Rezept von scharfes scharfes & süßes: Eine Welt der Rezepte für jeden Tag von Padma Lakshmi. Erhältlich bei Weinstein Books, einem Mitglied der Perseus Books Group. Copyright 2007.