Aufhellen: Gesunde Apfel-Streusel-Muffins

Ein fettarmes, kalmarmes

Macht: 12 Muffins
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 18 Minuten

Zutaten
Antihaft-Kochspray
1 Tasse Allzweckmehl
1 Tasse Vollkornmehl
1/3 Tasse plus 1 Esslöffel verpackten braunen Zucker
2 1/2 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Apfelkuchen Gewürz
1/4 Teelöffel Salz
2 Eier
1 Tasse fettarme Buttermilch
2 Esslöffel Rapsöl
3/4 Tasse geriebener Apfel mit Schale
2 Esslöffel gehackte Pekannüsse
1 Esslöffel gemahlene Leinsamen
1 Esslöffel Butter

Anleitung
1. Den Ofen auf 375 Grad vorheizen. Beschichten Sie leicht zwölf 2-1 / 2-Zoll-Muffin Tassen mit Kochspray; beiseite legen. In einer großen Schüssel Allzweckmehl, Vollkornmehl, 1/3 Tasse brauner Zucker, Backpulver, Apfelkuchengewürz und Salz verrühren. Mach einen Brunnen in der Mitte der Mehlmischung; beiseite legen.

2. In einer mittelgroßen Schüssel Eier mit einer Gabel leicht schlagen; Buttermilch und Öl einrühren. Füge Eiermischung auf einmal zur Mehlmischung hinzu; Umrühren bis der Teig feucht ist. Falten Sie den Apfel ein. Löffel Teig in Muffin Cups, füllen jeweils etwa drei Viertel des Weges.

3. In einer kleinen Schüssel Pekannüsse, Leinsamen und restlichen braunen Zucker kombinieren. In Butter schneiden, bis die Mischung grobkörnig ist. Löffel Pecannussmischung auf Muffin Teig.

4. Backen Sie 18 bis 20 Minuten oder bis ein Zahnstocher in der Mitte herauskommt sauber herauskommt. Muffins auf einem Kuchengitter 5 Minuten abkühlen lassen; aus den Tassen nehmen.

Nährwerte pro Muffin: 163 Kalorien, 4g Protein, 25g Kohlenhydrate, 6g Fett (1g gesättigt), 2g Ballaststoffe

Gesunde Backtipps

Peel Deal: "Der Apfels Haut packt zusätzliche Ballaststoffe und Antioxidantien ", sagt Kim Galeaz, RD, eine kulinarische Ernährungsberaterin in Indianapolis.

Süßes Geheimnis: Pekannüsse und Leinsamen geben dem leckeren Zimt-Streusel ein herzgesundes, eiweißreiches Crunch.

Dairy Lean: Buttermilch hat eine dicke, cremige Textur, die perfekt zum Backen ist, sogar die fettarme Sorte, sagt Galeaz.

Ölwechsel: Wir haben Fett, nicht Geschmack, mit nur geschnitten zwei Esslöffel Öl. Einige Rezepte verlangen viermal so viel!

Schnapsback-Frühstück

Verwandle einen leckeren Muffin in ein Powerfrühstück, indem du Obst, Milchprodukte und Protein hinzufügst (wähle eins aus jeder Liste).

Obst

Banane
Orange
Beeren

Milchprodukte und Proteine ​​

Fettarmer Joghurt
Streichkäse
Magermilch und Mandelbutter (auf Muffin)

Ursprünglich im FITNESS-Magazin veröffentlicht, Oktober 2010.

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