Lemony Spargel Pasta

Nährwerte
  • cal. (kcal) 396

Von

  • Macht: 2 Portionen
  • Vorbereitung: 35 Minuten
  • Start bis Ende: 35 Minuten
  • Carb Gramm pro Portion: 54

Zutaten

  • 4ounceswhole-weizen penne pasta, (etwa 1 1/2 Tassen)
  • 1 / 2bunchus Spargel, getrimmt und in 3/4-Zoll-Stücke schneiden
  • 3 / 4cuphole Milch
  • 2 Teelöffel Vollkorn-Senf
  • 2 Teelöffel Allzweckmehl
  • 1/8 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 Teaspoonextra-natives Olivenöl
  • 2 Esslöffel gehackter Knoblauch
  • 1 Teelöffel frischer Estragon oder 1/4 Teelöffel getrocknet
  • 1/4 Teelöffel frisch geriebene Zitronenschale
  • 1 Teelöffellemon Saft
  • 1 / 2Cup frisch geriebener Parmesankäse, geteilt

Zubereitung

  1. Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Pasta für 6 Minuten kochen. Spargel dazugeben und unter gelegentlichem Umrühren weiterkochen, bis die Pasta und der Spargel nur noch ca. 3 Minuten zart sind. Abgießen und in den Topf geben.
  2. Milch, Senf, Mehl, Salz und Pfeffer in eine mittelgroße Schüssel geben. Öl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Knoblauch hinzu und kochen Sie, unter ständigem Rühren, bis duftend und leicht gebräunt, 30 Sekunden bis 1 Minute. Milchmischung einrühren. Unter ständigem Rühren köcheln lassen und 1 bis 2 Minuten kochen lassen. Estragon, Zitronenschale und Saft unterrühren.
  3. Die Soße in die gekochte Pasta einrühren und bei mittlerer Hitze aufsetzen. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Soße dick, cremig ist und die Nudeln umhüllt. Rühren Sie 1/4 Tasse Parmesan in die Pasta bis zur Kombination. Die Pasta mit dem restlichen 1/4 Tasse Parmesan servieren.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 2
pro Portion: 396 cal., 12 g Gesamtfett (6 g gesättigtes Fett), 27 mg Chol., 604 mg Natrium, 54 g Carb. (6 g Faser), 21 g pro.