Gesundheit Halos: Was Lebensmittel-Etiketten wirklich bedeuten

Halo-Effekt

Wie viele von uns versucht Wende Hageman, 36, ein wenig sauberer und ein wenig zu essen grüner. Sie besucht den Bauernmarkt, entscheidet sich für Bio-Trauben und Getreide und kauft nur Grundnahrungsmittel wie Ketchup und Brot, das ohne Maissirup mit hohem Fructoseanteil hergestellt wird. Hageman denkt, dass sie gut shoppt, aber wird sie von falscher Werbung getäuscht? Der Name für Etiketten wie "kein High-Fructose-Maissirup" und "Bio", die Sie davon ausgehen lassen, dass ein Produkt gut für Sie ist, ist Gesundheit Halos und so viel wie 25 Prozent der Speisen und Getränke auf dem Markt tragen sie heute. "Die Gefahr besteht darin, dass Sie glauben, dass Sie einen größeren Anteil dieser Lebensmittel zu sich nehmen können", sagt Brian Wansink, PhD, FITNESS-Beiratsmitglied und Direktor des Lebensmittel- und Markenlabors der Cornell University, der den Begriff prägte. Sie sind besonders gefährlich für Diätetiker; Eine kürzlich von der University of South Carolina in Kolumbien durchgeführte Studie ergab, dass Menschen, die ihr Gewicht überwachen, eher von Etiketten irregeführt werden. Um Ihnen zu helfen, die wahrhaft tugendhaften Lebensmittel von denen zu unterscheiden, die einfach sündig sind, haben wir sieben Begriffe, die auf Verpackungen und Menüs auftauchen.

Glutenfrei

Verkauf von glutenfreien Produkten, die sind Sie sind für Menschen mit Zöliakie oder einer Unfähigkeit, Gluten (das Protein in Weizen, Gerste und Roggen) zu verdauen, seit 2005 verdoppelt worden. Der Boom ist zum Teil auf Berühmtheiten wie Gwyneth Paltrow, aber das Marktforschungsunternehmen Packaged Facts berichtet, dass Menschen G-frei gehen, um Beschwerden wie Reizdarmsyndrom und Aufmerksamkeitsstörungen zu lindern. Käufer denken auch, dass diese Nahrungsmittel ihnen helfen werden.

Wirklichkeit prüfen: Diese teuren Produkte sind nicht notwendig, außer Sie haben Zöliakie (nur ungefähr eins von 133 Leuten tut, entsprechend einer Studie) oder Glutenempfindlichkeit, die bedeutet Sie testen negativ auf Zöliakie leiden aber immer noch Symptome wie Durchfall und Migräne, wenn Sie das Protein einnehmen. "Glutenfrei ist nicht automatisch gleich gesund", sagt Shelley Case, RD, Autor von Glutenfreie Diät: Ein umfassender Ressourcenführer . Und diese Nahrungsmittel helfen dir nicht, Gewicht zu verlieren: Sie neigen, in den Kalorien höher zu sein und in der Faser als normale Kornprodukte zu senken, weil sie zusätzliche Stärke, Fett und Zucker verpacken müssen, um sie schmackhaft zu machen, sagt Fall. Außerdem sind die meisten nicht mit Eisen und B-Vitaminen angereichert wie andere raffinierte Getreideprodukte, so dass Sie wichtige Nährstoffe verpassen können.

Trans Fat-Free

Einige Städte, einschließlich New York, Baltimore und Boston, haben verbotenes künstliches Transfett aus Restaurants. Es entsteht, wenn Öle mit Wasserstoffgas behandelt werden, um die Haltbarkeit zu verlängern und die Textur zu verändern. Die unangenehme Nebenwirkung: Trans-Fett erhöht das Gesamtcholesterin und senkt Arterien-Entstörung "gutes" HDL-Cholesterin und erhöht "schlechtes" LDL-Cholesterin, sagt Lisa Young, PhD, RD, ein FITNESS-Beiratsmitglied und außerordentlicher Professor für Ernährung in New York Universität in New York City. Während die Verbraucher das Bild zu bekommen scheinen, sind sie verwirrt darüber, was "trans-fettfrei" bedeutet: In einer Umfrage der New York Times sagten Leute, eine Mahlzeit mit diesem Namen wäre kalorienärmer als eine andere Mahlzeit, obwohl die erste tatsächlich mehr enthielt.

Realitätsprüfung: Dank einer FDA-Kennzeichnungslücke können Hersteller behaupten, dass ihr Produkt null Gramm Transfett enthält, wenn es ein halbes Gramm oder weniger pro Portion enthält. Also iss mehr als eine Portion und du könntest viel von diesem gefährlichen Fett konsumieren. Zum Beispiel, wenn Sie zwei Handvoll Cracker, eine Müsliriegel und ein paar Portionen Kekse an einem Tag essen, könnten Sie fast 2,5 Gramm davon einnehmen, obwohl ihre Etiketten alle "0 Gramm Transfette" beanspruchen. Gruseliges Zeug, wenn man bedenkt, dass die American Heart Association empfiehlt, weniger als 2 Gramm pro Tag zu konsumieren. Kontrollieren Sie immer die Zutatenlisten: "Hydrierte" oder "teilweise hydrierte" Öle sind ein totes Werbegeschenk. Kaufen Sie für Margarinen und Erdnussbutter ohne Transfette oder hydrierte Öle. Zum größten Teil erscheinen Transfette in Junkfood, wie Snack-Kuchen, Donuts und Wannen-Frosting, also wird der Kauf weniger solcher Nahrungsmittel Ihre Aufnahme automatisch verringern.

Kein fruktosehaltiger Maissirup

Vor einigen Jahren vermuteten Forscher eine Verbindung zwischen hochfructosehaltigem Maissirup (HFCS) und steigenden Fettleibigkeits- und Diabetesraten, und der Süßstoff wurde zum Staatsfeind Nummer eins. Mehr als ein Drittel der Verbraucher sagt jetzt, dass sie alle Lebensmittel, die sie enthalten, vermeiden, so Mintel, ein Marktforschungsunternehmen. Viele Unternehmen haben HFCS durch andere Süßungsmittel in einer Vielzahl von Produkten ersetzt, einschließlich Saft und Ketchup, und stolz auf der Verpackung verkündet.

Realitätskontrolle: Das Etikett ist oft ein Gimmick, besonders wenn es stark angeklatscht wird verarbeitete Lebensmittel, sagt Bonnie Taub-Dix, RD, Autor von Lesen Sie es, bevor Sie es essen . "HFCS unterscheidet sich nicht wesentlich von normalem Zucker", sagt sie. Fallbeispiel: Nach neueren Untersuchungen, die im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlicht wurden, gibt es keinen Hinweis darauf, dass Maissirup mit hohem Fructosegehalt im Vergleich zu anderen Süßstoffen anders verstoffwechselt oder enger mit Fettleibigkeit in Verbindung gebracht wird. Was ist schlecht für dich: zu viel Zucker in irgendeiner Form. Kaufen Sie keine Produkte, die Süßungsmittel enthalten, einschließlich Honig, Melasse, Saccharose, Fruktose und Fruchtsaftkonzentrat, als eine der ersten vier Zutaten. Und denken Sie daran, dass vier Gramm Zucker einem Teelöffel entsprechen. Sie würden nie davon träumen, drei Teelöffel der süßen Sachen auf Ihr Frühstück zu werfen, aber das ist die Menge in einer Packung mit aromatisiertem Instant-Haferflocken.

Local

Dieses Wort ist auf alles von Pfirsichen und Petersilie zu Speck und Burger und In Umfragen sagen die Menschen immer wieder, dass lokale Lebensmittel gesünder und schmackhafter sind als ihre Pendants aus der Stadt. Die Zahl der Bauernmärkte in den Vereinigten Staaten ist seit 2002 um 40 Prozent gestiegen, und die Zahl der "lokalen" Ansprüche auf Speisekarten ist allein im letzten Jahr um 13 Prozent gestiegen.

Realitätscheck: In der Nähe angebautes Obst und Gemüse habe Vorteile, sagt Kate Geagan, RD, Autor von Go Green, Get Lean . Supermarktprodukte sind oft tagelang unterwegs, was sich auf die Nährstoffe auswirken kann; Vitamin C und Folsäure neigen besonders dazu, sich im Laufe der Zeit zu verschlechtern. Aber diese Äpfel, Birnen und Beeren auf dem Bauernmarkt sind normalerweise auf dem Höhepunkt der Ernährung und des Geschmacks. Es ist jedoch ein häufiger Fehler, anzunehmen, dass kalorienreiche Lebensmittel wie Butter aus der Region gesünder sind als das, was man im Supermarkt findet. "Wenn es sich um ein verschwenderisches Produkt wie Eiscreme oder einen Burger handelt, sollte es immer noch eine Verschwendung sein. Es sollte nicht plötzlich zu einer Stütze werden, nur weil es lokal ist", sagt Geagan. Einheimisches Fleisch und Geflügel sind nicht automatisch gesünder, aber die Tiere wurden wahrscheinlich humaner aufgezogen als jene in Fabrikbetrieben. Dennoch bedeutet lokal nicht organisch, also wenn Sie versuchen, Pestizide, Antibiotika und zusätzliche Hormone zu vermeiden, fragen Sie den Bauern oder Verkäufer, wie das Essen angebaut oder aufgezogen wurde.

Vollkorn

Kürzlich fast die Hälfte der Käufer gaben an, mehr Vollkornprodukte in ihren Einkaufswagen zu legen. Warum? "Weil sie gesünder sind", sagten drei Viertel von ihnen. Und an Optionen mangelt es nicht: Mehr als 3.000 neue Vollkornprodukte, darunter Kekse und Chicken Nuggets, kamen letztes Jahr in die Regale.

Reality-Check: Die ganze Wahrheit ist, dass Vollkorn gesünder ist. Vollkornmehl enthält 25 Prozent mehr Protein, 78 Prozent mehr Ballaststoffe und 93 Prozent mehr Vitamin E als raffiniertes Mehl. Aber lassen Sie sich nicht von gleichartigen Etiketten täuschen; kaufen Brot mit der Aufschrift "100 Prozent Vollkorn", nicht nur "mit ganzen Körnern gemacht" (Letzteres könnte vor allem raffiniertes Mehl sein). Verwenden Sie diese zwei Schritte, um durch hinterhältige Verpackung zu sehen: (1) Lesen Sie die Zutatenliste ( ganz sollte im Namen der ersten Zutat sein, wie in Vollkornmehl , nicht einfach <) Weizenmehl ); (2) Überprüfen Sie die Nährwerte. "Suchen Sie nach Vollkornprodukten mit mindestens drei bis vier Gramm Ballaststoffen", sagt Susan S. Zabriskie, RD, eine Diätassistentin für den Vollkorn-Rat.

Low-Fat

Dieses Etikett kann auch lesen " ISS mich!" Die Leute verlieren fast 30 Prozent mehr Süßigkeiten, wenn sie laut einer Studie in der als "fettarm" bezeichnet werdenZeitschrift für Marketingforschung . "Nur diesen einen positiven Aspekt des Produkts zu fördern, genügte den meisten Menschen, davon auszugehen, dass sie mehr davon essen könnten", sagt Forscher Pierre Chandon, PhD.

Realitätscheck: Viele fettarme Lebensmittel haben eben so viele Kalorien als ihre fetten Gegenstücke. Hersteller können zusätzlichen Zucker in fettarme Eiscreme, Kekse und Salatsauce ablegen, um den Geschmack zu verbessern. Plus meiden Fett kann fehlschlagen, wenn Sie versuchen, Pfund fallen. "Fett hilft dir, dich satt zu fühlen, also isst du am Ende weniger", sagt Young. Eine fettarme Diät ist auch hart für Ihren Ticker: Gefüllt mit raffinierten Kohlenhydraten, wie weiße Nudeln und Süßigkeiten, senkt es den HDL-Cholesterinspiegel und erhöht die Blutfette Triglyceride. Anstatt alles Fett zu fürchten, erhöhen Sie Ihre Aufnahme von gesunden einfach ungesättigten Fetten (in Mandeln, Avocados, Oliven- und Rapsöl und Sesamsamen) und Omega-3-Fettsäuren (in Walnüssen, Leinsamen und fettem Fisch, wie Lachs). Fettarme Lebensmittel, die es noch immer wert sind, gekauft zu werden, sind magerer Fleisch- und Geflügelanteil und Milchprodukte wie Milch, Käse und Joghurt (kaufen Sie sie einfach und versüssen Sie sie selbst). Alles, was fehlt, ist gesättigtes Fett und zusätzliche Kalorien.

Organic

Als Cornell University Forscher Wansink die Leute fragte, identische Kekse mit der Aufschrift "organisch" und "regelmäßig" zu vergleichen, wurden die "organischen" bewertet besser schmeckend, weniger Fett und Kalorien, höher in der Faser - und wert, mehr dafür zu zahlen. Leute, die sagten, dass sie versuchten, grüner zu essen, wurden doppelt so wahrscheinlich vom "organischen" Etikett beeinflusst. "Diese Leute sind sehr sensibilisiert für Schlagworte wie Bio", erklärt Wansink.

Realitätsprüfung: In manchen Fällen sind organische Stoffe besser für dich. Bio-Milch enthält höhere Mengen an Herz-gesunden Omega-3-Fettsäuren und konjugierter Linolsäure, ein anderes nützliches Fett, das bei der Bekämpfung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Gewichtszunahme helfen kann. "Rindfleisch von biologisch angebauten Rindern neigt dazu, weniger gesättigtes Fett, mehr Omega-3-Fettsäuren, mehr Vitamin E und mehr Carotinoide zu haben", sagt Geagan. Bio-Produkte tragen weniger Rückstände von Pestiziden, aber nicht alles ist das zusätzliche Geld wert. Entscheide dich für Bio, wenn es um Produkte geht, die am wahrscheinlichsten kontaminiert sind (siehe "Produzieren Spickzettel" auf der nächsten Seite). Sie können organische überspringen, wenn Sie Getreideprodukte wie Chips, Nudeln, Kekse und Cracker kaufen; Körner neigen sowieso nicht dazu, viele Pestizidrückstände zu haben. Wenn Sie sich für Bio entscheiden, achten Sie auf das USDA-Bio-Siegel, um sicherzustellen, dass alle Zutaten biologisch sind.

Nährwertkennzeichnung für

Im Supermarkt gibt es viele andere heikle Begriffe. Lassen Sie sich nicht von diesen irreführenden Etiketten täuschen, warnt Bonnie Taub-Dix, RD, Autor von Lesen Sie, bevor Sie es essen .

Natürlich
Diese Lebensmittel enthalten keine künstlichen Farbstoffe oder Zusatzstoffe, aber sie können immer noch voll von Zucker, Natrium und Fett sein.

Licht
Dies kann bedeuten, dass ein Produkt weniger Kalorien und weniger Fett oder Natrium als die ursprüngliche Version hat, oder es kann sich einfach nur auf Geschmack oder Farbe beziehen macht mit Olivenöl).

85 Prozent mager
Klingt wie eine kluge Wahl beim Kauf von Hackfleisch, aber es ist immer noch 15 Prozent Fett (etwa 13 Gramm Fett pro Burger). Entscheiden Sie sich für mindestens 90 Prozent Mager.

Multigrain
Das Futter enthält viele Arten von Getreide, aber nicht unbedingt ganze Körner oder Ballaststoffe.

Hormonfrei
Das ist bei Geflügelverpackungen bedeutungslos Gesetze verbieten Landwirten, den Hühnern Wachstumshormone zu verabreichen.

Hergestellt mit echten Früchten
Nur weil ein zuckerhaltiges, verarbeitetes Essen, wie Müsli oder ein Toaster-Gebäck, ein wenig getrocknete Früchte enthält, ist es für Sie nicht gut.

Weniger Natrium
Dieses Produkt ist nicht notwendigerweise natriumarm; es hat nur weniger als die ursprüngliche Version.

Gute Quelle von _____
Klingt wie es bedeutet, dass ein Slam Dunk als Quelle für Ballaststoffe, Kalzium oder andere Nährstoffe, aber es bedeutet wirklich, dass Sie nur 10 bis 19 bekommen Prozent des Tageswerts.

Spickzettel produzieren

Sparen Sie Geld beim Kauf von Bio nur, wenn es um das "Dreckige Dutzend", die hier aufgeführten Obst- und Gemüsesorten, mit den höchsten Pestizidrückständen geht.

Äpfel
Sellerie
Erdbeeren
Pfirsiche
Spinat
Importierte Nektarinen
Importierte Trauben
Süße Paprika
Kartoffeln
Blaubeeren
Salat
Grünkohl / Grünkohl

Quelle: Arbeitsgruppe Umwelt

Ursprünglich im Magazin FITNESS veröffentlicht, Oktober 2011.