Grüner Gazpacho

Nährwerte
  • cal. (kcal) 186

Von Mary-Frances Heck

  • Macht: 4 Portionen
  • Vorbereitung: 10 Minuten
  • Gesamtzeit: 10 Minuten
  • Carb Gramm pro Portion : 10

Zutaten

  • 1 Selleriestängel, gehackt
  • 1Englische Gurke, geschält und gehackt
  • 1 gefrorener, gefrorener Spinat
  • 1Hülsennelke
  • 1 Avocado, entsteint und geschält
  • 1 Jalapeno, entkernt und gehackt
  • 1 / 2cupcilantro Blätter
  • 1 / 2cuparsley Blätter
  • 1 / 4cuptoasted Kürbiskerne, plus zusätzlich für Garnierung
  • 2tablespoonsfresh Limettensaft
  • 1 Teelöffelkosher Salz
  • 2 Tassenwasser
  • 1 / 4cuplow -flatiert griechischer Joghurt
  • 1tablesponextra-natives Olivenöl
  • 1/2 Teelöffellachs (fakultativ)

Zubereitung

  1. Sellerie, Gurke, Spinat, Knoblauch, Avocado und Jalapeno im Mixer fein hacken. Fügen Sie Koriander, Petersilie, Tasse Kürbiskerne, Limettensaft, Salz und Wasser hinzu; Mischung bis sehr glatt, 2 bis 3 Minuten.
  2. Gazpacho in 4 Schalen teilen und mit Joghurt bestreichen, mit Kürbiskernen bestreuen und mit Öl beträufeln; ggf. mit Sumach bestreuen.

Nährwertangabe

Portionen pro Rezept: 4
pro Portion: 186 cal., 15 g Gesamtfett (2 g Fett), 549 mg Natrium, 10 g Kohlenhydrate. (5 g Faser), 8 g pro.