Fanny's Tomatensalat mit knusprigen Schalotten

Nährwertangaben
  • cal. (kcal) 139

  • Ergibt: 6 Portionen
  • Vorbereitung: 10 Minuten
  • Carb Gramm Pro Portion: 18

Zutaten

  • 1 Tabellenteen Rotweinessig
  • 1 / 2Cuplus 3 Esslöffel Natives Olivenöl Extra, geteilt
  • 4 große Schalotten (ca. 1/2 Pfund), quer geschnitten 1/4 Zoll dick und in Ringe
  • getrennt 3 Stück kleine Tomaten, in Scheiben geschnitten
  • 1 , gehackt
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Handvoll frische Basilikumblätter, gerissen

Anfahrt

  1. In einer kleinen Schüssel die gehackte Schalotte mit dem Essig vermischen und mindestens 5 Minuten ruhen lassen.
  2. In 3 Esslöffel Olivenöl zu einer Vinaigrette verquirlen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. In einer kleinen Pfanne 1/2 Tasse Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Hälfte der in Scheiben geschnittenen Schalotten hinzu und garen Sie nur etwa 2 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Mit einem Schaumlöffel die Schalotten aus dem Öl heben und zum Abtropfen auf ein Papiertuch geben. Mit Salz. Wiederholen Sie mit den restlichen geschnittenen Schalotten. Beiseite legen.
  4. Ordne die Tomaten auf einer großen Platte an. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vor dem Servieren mit der Vinaigrette beträufeln und mit den frittierten Schalotten und Basilikumblättern belegen.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 6
pro Portion: 139 cal., 8 g Gesamtfett (1 g ges. Fett), 18 g Kohlenhydrate. (3 g Faser), 3 g pro.