Eat Great, Abnehmen: Top Zutaten Celeb Chefs Verwendung

Do's

Silken Tofu

"Obwohl es fettarm ist, hat seidenen Tofu einen reichen Ich vermische es mit Dijon-Senf, Zitronensaft, Kapern, Schalotten und Worcestersauce für eine cremige Salatsauce. Bonus: Eine Tasse Tofu enthält 11 Gramm Protein und fast 20 Prozent des Kalziums, das Sie täglich brauchen. "
- Cheryl Forberg, RD, der Ernährungsberater für Der größte Verlierer und Autor von Geschmack zuerst

Bulgur

"Dieses ganze Korn hat einen herzhaften Biss und sechs Gramm Protein pro Tasse, so funktioniert es gut als vegetarischer Ersatz für Hackfleisch in Chili, Eintopf und Lasagne. Und die Zubereitung ist so einfach: Einfach heißes Wasser hinzufügen, abdecken und 20 bis 30 Minuten ruhen lassen. "
- Mollie Katzen, der Autor von Das neue Moosewood-Kochbuch und Das Herz des Tellers

Orangensaft

"Um Aroma- und Vitamin C hinzuzufügen - aber kein Fett oder Natrium , Vermische ich OJ in Butternut-Kürbis-Suppe und gepeitschte Süßkartoffeln. Ich pochiere auch Fisch in dem Saft, füge dann ein paar Knoblauchzehen und Pfefferkörner hinzu und reduziere die Flüssigkeit, um eine köstliche Soße herzustellen. "
- Claire Robinson, die Gastgeberin des Food Network 5 Ingredient Fix und Food Network Challenge

Aubergine

"Ich koche ein ganzes direkt über einer hohen Gasflamme oder in einer Grillpfanne und drehe es alle paar Minuten. Dann kratze ich das Fleisch heraus und kombiniere es mit einem Eiweiß und magerem Putenfleisch, um feuchte, von Mama anerkannte Fleischbällchen herzustellen. "
- Rocco DiSpirito, der Autor von Jetzt esse das! Italienisch , der Gastgeber von Now Eat This! Italy und ein FITNESS-Beiratsmitglied

Kakaopulver

"Die meisten Schokoladensaucen werden mit Sahne oder Butter hergestellt. Für eine fettfreie Version gebe ich fünf Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver mit einer halben Tasse Agavensirup. Sie können diese Kombination auch mit Nussbutter mischen, um einen Brotaufstrich herzustellen, der wie Nutella schmeckt, aber ungefähr ein Drittel Zucker und kein Palmöl enthält, das reich an gesättigten Fetten ist. "
- Devin Alexander, der Küchenchef für Der größte Verlierer und Autor von Das größte Verlierer-Dessert-Kochbuch

Dijon-Senf

"Ich breitete eine dünne Schicht Dijon auf gebratenem Lammfleisch aus, bevor ich es zum Braten in den Ofen stellte. Es verleiht dem Fleisch Geschmack und kreiert eine perfekt knusprige Kruste, ohne Öl. Ich ziehe auch Spargelstangen mit Dijon an, bevor ich sie grilliere und füge sautierten grünen und gebratenen Rosenkohl einen Klecks hinzu. "
- Marc Murphy, ein Richter im Food Network Gehackt und der Chef-Besitzer von Benchmarc Restaurants und Veranstaltungen in New York City

Kokosmilch

"Für flauschige Schlagsahne mit der Hälfte der Kalorien, eine Dose Kokosmilch kühlen, kratzen die Feststoffe von der Spitze, und schlagen sie in einem gekühlten Schüssel mit einem Drittel Tasse Puderzucker. Verwenden Sie das übrig gebliebene Kokoswasser, das den Elektrolyt Kalium enthält, in Smoothies. "
- Chloe Coscarelli, der Autor von Chloes vegane Desserts

Stock

" Zum Auffrischen von Vinaigretten ersetze ich das halbe Öl mit Hühnchen oder Gemüsebrühe. Eine meiner Lieblingskombinationen: frischer Basilikum, Schalotten und Essig, püriert in einer Küchenmaschine mit einer halb-halb Mischung aus Öl und Brühe. Ich friere jeden übrig gebliebenen Vorrat in einer Eiswürfelschale ein und schiebe je nach Bedarf einen Würfel heraus, der etwa zwei Esslöffeln entspricht. "
- Robin Miller, der Autor von The Robin Takes 5 Cookbook for Busy Familien und Gastgeber des Food Network Schnelle Fixmahlzeiten mit Robin Miller

Sonnengetrocknete Tomaten

"Ich trinke und püree die ölgefüllte Art mit fettarmem Ricottakäse für ein cremiges Dip liefert eine Dosis von Lycopin, einem herzgesunden Antioxidans. Dann benutze ich das übrig gebliebene Öl, um Gemüse zu braten; es stempelt den Geschmack und kostet weniger als infundierte Öle. "
- Robin Miller

Mehr gesunde Zutaten

Vollkorn Pizzateig

" Für eine einfache, gesunde nehmen auf Plunder, schneiden Sie die Teig in Quadrate und Löffel Frucht auf die Mitte. Dann die Ränder mit heller Butter bestreichen, mit Zimt und braunem Zucker bestreuen und nach Packungsangabe goldbraun backen. "
- Devin Alexander

Gehackte Zwiebeln, Sellerie und Karotten

"Lassen Sie diese klassische Gemüsemischung, die Sie oft schon im Supermarkt finden, in einer Küchenmaschine zerkleinern, bis sie die Konsistenz von Hackfleisch erreicht Dann mischen Sie es mit einer gleichen Menge Magerpüree oder Rindfleisch, um Burger-Pastetchen herzustellen.Da das Gemüse hauptsächlich aus Wasser besteht, werden Ihre Burger besonders saftig sein. "
- Anthony Stewart, der Chefkoch im Pritikin Longevity Center & Spa in Miami

Cashewnüsse

"Diese sind ein großartiger Ersatz für Sahne in Eintöpfen und Saucen. Einfach zwei Tassen rohe Cashewnüsse über Nacht im Wasser in den Kühlschrank einweichen. Am Morgen abtropfen lassen und mischen Sie sie mit ein wenig frischem Wasser, dann belasten Sie das eiweißhaltige Püree durch ein feinmaschiges Sieb. "
- Tal Ronnen, der Chef-Besitzer von Crossroads in Los Angeles und Autor von The Conscious Cook

Haferflocken

"Versuchen Sie, Ihrem nächsten Smoothie ein paar Esslöffel ballaststoffreichen Hafer hinzuzufügen, um einen dickeren, cremigeren C zu erhalten Konsistenz. Oder sie zu gleichen Teilen mit Wasser und Apfelsaft mischen, bis sie feucht sind, auf ein Backblech geben und bei 350 ° backen, bis sie knusprig sind, für eine zuckerarme, fettarme Alternative zu Müsli. "
- Anthony Stewart

Amaranth

"Dieses ganze Korn kocht zu einem Polenta-ähnlichen Brei auf, den Sie chillen, würfeln und panieren können, dann als Beilage servieren. Sie können es auch knallen lassen: Rühren Sie einfach die Körner bei mittlerer Hitze in einem großen Topf für zwei vor drei Minuten, dann verwenden Sie sie als Salat Topper. Mit sieben Gramm Ballaststoffen und acht Gramm Eiweiß pro Vierteltasse sind sie viel gesünder als Croutons. "
- Sarah House, ein Rezeptspezialist für Bobs Red Mill Natural Foods

Griechischer Joghurt

"Die meisten Hummus-Rezepte verlangen nach zwei Esslöffeln Tahini, aber ich tausche in einer halben Tasse fettarmer griechischer Joghurt für ein reich schmeckendes Dip mit 16 weniger Gramm Fett. Sie können auch Mac und Käse damit anstelle von Mehl, Butter und Milch machen. Denken Sie daran, die Pasta vor dem Einfalten des Joghurts aus dem Ofen zu nehmen, denn Hitze kann dazu führen, dass sich der Teig löst. "
- Bobby Flay, der Gastgeber des Food Network Pesto

"Diese Soße ist voll mit gesunden Fetten, deshalb verwende ich sie in Pasta und Kartoffelsalaten anstelle von Mayo. Ich gebe auch gedünstetes oder gegrilltes Gemüse mit Pesto anstelle von Butter. Um es zu machen, pürieren Sie eine viertel Tasse geröstete Pinienkerne, eine Knoblauchzehe, drei Tassen Basilikum, eine Viertel Tasse geriebenen Parmesan, einen Esslöffel Zitronensaft und eine viertel Tasse Olivenöl in einer Küchenmaschine. "

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Ellie Krieger, RD, die Autorin von Kleine Veränderungen, große Ergebnisse und Gastgeber des Food Network Gesunder Appetit mit Ellie Krieger Puff Brown Reis

"Statt Brotkrumen zerquetsche ich dieses Müsli und benutze es in meinen Hackbraten und Burgerpastetchen. Es hat weniger als 30 Kalorien pro Vierteltasse Portion im Vergleich zu mehr als 100 in der gleichen Menge Paniermehl. "

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Rocco DiSpirito Koriander

" Ich streue gehackten Koriander, der gerade hat Eine Kalorie pro Vierteltasse, über Stir-Pommes und mischen Sie es in einfachen braunen Reis mit etwas frisch gepresstem Limettensaft. Wenn du es spülst, wickle es in Papiertücher und stecke es in eine Plastiktüte, sobald du vom Markt kommst, es kann bis zu 10 Tage im Kühlschrank bleiben. "

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Katie Lee, die Autor von The Comfort Table Ursprünglich veröffentlicht im FITNESS Magazin, November / Dezember 2013.