Deena Kastor's Avocado Enchiladas

Nährwerte
  • cal. (kcal) 425

  • Macht: 10 Portionen
  • Vorbereitung: 20 Minuten
  • Garen: 45 Minuten
  • Carb Gramm pro Portion: 46

Zutaten

    Soße
  • 1 Teelöffel Olivenöl
  • 1/2 gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2Knoblauch Nelken, fein gehackt
  • 1TischGetränkezucker
  • 4TabelleGlühkümmel
  • 3Tischlöffelgetrockneter Oregano
  • 1Kännchen
  • 128 Unzen Tomaten cancrushed
  • 1 Esslöffel Brühe oder Wasser
  • 1 Esslöffel Balsamico
  • Füllung
  • 8 reife Avocados, geschält und entkernt
  • 1Cupilantro-Blätter, grob gehackt
  • 3/4 Teelöffel Salz
  • 1 / 2Rauchzwiebel, fein gewürfelt
  • 1 Jalapeno-Pfeffer, entkernt und gewürfelt
  • Saft aus 1 Limette
  • 20Corn-Tortillas
  • 2feinsaurer Monterey-Jack-Käse

Zubereitung

  1. Öl in einem Topf erhitzen. Fügen Sie Zwiebel hinzu; 5 Minuten braten. Fügen Sie Knoblauch, Zucker, Kreuzkümmel, Oregano hinzu; 2 Minuten braten. Fügen Sie Bier, Tomaten, Brühe hinzu; 20 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie Essig hinzu. Ofen auf 400F erhitzen. Avocados hacken; werfen Sie mit Koriander und den nächsten 4 Zutaten. Spread 1/2 Tasse Sauce auf dem Boden eines Auflaufs. Dip Tortillas in restlicher Soße; Löffel 3 Esslöffel Füllung auf jedem. Aufrollen und mit der Naht nach unten in Schale arrangieren. Sauce übergießen, mit Käse bestreuen. Abdeckung; backen 25 Minuten. Folie entfernen; 5 Minuten backen. Abkühlen lassen und servieren.

Nährwertangabe

Portionen pro Rezept: 10
pro Portion: 425 cal., 25 g Gesamtfett (5 g Fett), 46 g Kohlenhydrate. (13 g Faser), 13 g pro.