Landkartoffelsalat

Nährwerte
  • cal. (kcal) 138

Von

  • Macht: 8 Portionen
  • Vorbereitung: 40 Minuten
  • Start bis Ende: 1 Stunde
  • Carb Gramm pro Portion: 20

Zutaten

  • 2 Pfund kleine Kartoffeln, vorzugsweise Erbstück
  • 1 Knollensellerie
  • 2 Knusperschinken, in Streifen geschnitten
  • 1/4 Tasse frische Petersilie
  • 2 Esslöffel gesalzener Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln
  • 2 Esslöffelschinken frisch Minze oder Dill
  • 3 / 4Cupnonfat Buttermilch
  • 1TafelLemonSaft
  • 1TafelLöffelPeanut oder Rapsöl
  • 1 / 2Löffel Salz
  • Frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack
  • 2starke hartgekochte Eier, (siehe Tipp ), geschält und grob gehackt

Anfahrt

  1. Kartoffeln in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere und kochen, teilweise abgedeckt, bis nur zart, 12 bis 20 Minuten, je nach ihrer Größe. Abtropfen lassen und ca. 15 Minuten abkühlen lassen.
  2. Wenn die Kartoffeln kühl genug sind, ein wenig Kartoffelhaut schmecken - wenn es bitter oder zäh ist, die Kartoffeln schälen. Ansonsten lass die Skins an. Die Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden und in eine große Salatschüssel geben.
  3. Sellerie, Schinken, Petersilie, Schnittlauch und Minze (oder Dill) zu den Kartoffeln geben. Toss zu kombinieren. Fügen Sie Buttermilch, Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer hinzu; rühren um zu kombinieren. Das gehackte Ei vorsichtig unterrühren. Serve bei Raumtemperatur oder gekühlt.
  4. Tipps: Tipp: Um Eier hart zu kochen: Legen Sie Eier in einer einzigen Schicht in einem Topf; mit Wasser bedecken. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie bei der niedrigsten kochen für 10 Minuten. Vom Herd nehmen, heißes Wasser ausgießen und die Eier mit kaltem Wasser abdecken. Vor dem Schälen kühl stellen, bis es kühl genug ist.
  5. VORAUSKOPF TIPP: Bis zu 1 Tag abdecken und kühl stellen. Schmecken und die Würze nach Belieben anpassen.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 8
Pro Portion: 138 cal., 4 g Gesamtfett (1 g gesättigtes Fett), 58 mg Chol., 272 mg Natrium , 20 g Kohlenhydrate. (2 g Faser), 6 g pro.