Huhn Mulligatawny

Nährwerte
  • cal. (kcal) 230

Von

  • Macht: 6 Portionen
  • Vorbereitung: 45 Minuten
  • Start bis Ende: 1 Stunde
  • Carb Gramm pro Portion: 25

Zutaten

  • 1 EsslöffelKanonenöl
  • 1 große gelbe Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Essstäbchen, gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2Granny Smith Äpfel, geschält und gewürfelt
  • 1 1/2 Teeschmelze Madras Currypulver, (siehe Tip)
  • 1/2 Teespoonmumkumin
  • 1/2 Teespoonongroundkoriander
  • 1/2 Teespoononground Ingwer
  • 6cupreduced-Natrium Hühnerbrühe
  • 1 / 2cupwhite Basmatireis
  • 12unceschicken Brusttender , in mundgerechte Stücke schneiden
  • 1 Tasse "lite" Kokosmilch
  • 1 TLSaft
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1 / 4Löffel frisch gemahlener Pfeffer
  • 3 Esslöffel geröstete Mandeln, geröstet (siehe Tipp), optional

Anfahrt

  1. Öl im Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel, Sellerie und Knoblauch hinzu; kochen, oft umrühren, bis weich, ca. 5 Minuten. Fügen Sie Äpfel, Currypulver, Kreuzkümmel, Koriander und Ingwer hinzu und kochen Sie, rühren Sie häufig, bis die Äpfel anfangen zu erweichen, ungefähr 2 Minuten. Brühe und Reis hinzufügen; zum Kochen bringen. Hitze aufkochen und 12 Minuten gar kochen lassen.
  2. Hühnchen zugeben, köcheln lassen und kochen, bis das Hähnchen durchgegart ist und der Reis zart ist, noch 8 bis 10 Minuten. Kokosmilch unterrühren und zum Kochen bringen. Von der Hitze nehmen; Zitronensaft, Salz und Pfeffer unterrühren. Mit Mandeln garnieren (wenn verwendet).
  3. Tipps: Tipps: Hot Madras Currypulver, das sich im Gewürzgang der meisten Supermärkte befindet, sorgt für eine angenehme Hitze. Regelmäßiges Currypulver für eine mildere Suppe ersetzen.
  4. Zum Toasten gehackter Nüsse: In einer kleinen, trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie duftet und leicht gebräunt ist, 2 bis 4 Minuten.

Nährwertangabe

Portionen pro Rezept: 6
pro Portion: 230 cal., 6 g Gesamtfett (3 g gesättigtes Fett), 38 mg Chol., 284 mg Natrium, 25 g Kohlenhydrat. (2 g Faser), 20 g pro.