Borscht

Nährwerte
  • cal. (kcal) 172

von

  • Vorbereitung: 30 Minuten
  • Start bis Ende: 30 Minuten
  • Carb Gramm pro Portion: 18

Zutaten

  • 2Tischelöffelxtra -virgin Olivenöl
  • 1 Medium Zwiebel, gehackte
  • 2cupsreduced-Natrium Rinderbrühe, oder Gemüsebrühe
  • 1medium Russet Kartoffel, geschält und gewürfelt
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 1/2 Tasse rotbraune Rüben, 1/2-Zoll-Würfel (siehe Tipp)
  • 2 Teelöffelspin-Weinessig
  • 1 / 4CuProtected-Fett-Sauerrahm
  • 1Tischlöffelgereinigter Meerrettich
  • 1 Esslöffel frisch gehackte Petersilie

Anfahrt

  1. Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie, rühren Sie, bis Sie braun beginnen, ungefähr 4 Minuten. Fügen Sie Brühe, Kartoffel, Salz und Pfeffer hinzu; zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Simmern, bedecken Sie und kochen Sie, bis die Kartoffel gerade zart ist, ungefähr 8 Minuten. Fügen Sie Rüben und Essig hinzu; zum kochen bringen. Deckel und weiter kochen, bis die Brühe tiefrot ist und die Kartoffel ist sehr weich, 2 bis 3 Minuten mehr.
  2. Kombinieren Sauerrahm und Meerrettich in einer kleinen Schüssel. Die Suppe mit einem Klecks Meerrettich-Sauerrahm und einer Prise Petersilie servieren.
  3. Tipp: Tipp: Rüben vorbereiten und dünsten: Grüns (falls vorhanden) und Wurzelende schneiden; schälen Sie die Haut mit einem Gemüseschäler.
  4. Rüben in 1 / 2- bis 1-Zoll-dicke Würfel, Keile oder Scheiben schneiden.
  5. Auf dem Herd Dampf: In einem Dampfgarer Korb über 1 Zoll kochendem Wasser in einem großen Topf. Zudecken und bei starker Hitze dämpfen, bis sie weich sind, 10 bis 15 Minuten.
  6. In der Mikrowelle dampfen: In eine Glasauflaufform geben, 2 Esslöffel Wasser hinzufügen, fest verschließen und auf hoher Mikrowelle bis zur Temperatur von 8 bis 10 Minuten mikrowellen. 5 Minuten lang zugedeckt stehen lassen.
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Nährwertangaben

pro Portion: 172 cal., 10 g Gesamtfett (2 g gesättigtes Fett), 6 mg Chol ., 395 mg Natrium, 18 g Carb. (3 g Faser), 5 g pro.