Black-Bean Toss

Nährwerte
  • cal. (kcal) 368

  • Macht: 4 Portionen
  • Vorbereitung: 20 Minuten
  • Garen: 14 Minuten
  • Carb Gramm pro Portion: 62

Zutaten

  • 45-Zoll-Maistortillas
  • 3tablespoonscanola-Öl
  • 1 Teespoonongusskümmel
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • Nonstick-Kochspray
  • 1cupcopped rote Zwiebel
  • 1green Paprika, gehackt
  • 1red Paprika, gehackt
  • 2 große Mangos, geschält und gewürfelt
  • 215-Unzen Dosen schwarze Bohnen, abgetropft und gespült
  • 2 Esslöffel Limettensaft
  • 1/2 Teelöffel Tabasco (oder nach Geschmack)
  • 1 / 4cupcilantro, gehackt
  • 8 Tassen gemischt Babygrüns

Anfahrt

  1. Den Ofen auf 375 Grad vorheizen. Stapeln Sie die Tortillas und schneiden Sie sie in 1/4-Zoll-breite Streifen, dann werfen Sie mit 1 Esslöffel Rapsöl, 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel und Salz. Mist ein Backblech mit Kochspray; Die Streifen in einer einzigen Schicht anordnen und 10 Minuten backen oder bis sie knusprig und leicht gebräunt sind. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
  2. 1 Esslöffel Canolaöl in einer großen Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel, die Paprikaschoten und den restlichen Kreuzkümmel hinzu und kochen Sie, unter Rühren, 3 bis 4 Minuten oder bis Gemüse anfängt zu erweichen. Transfer in eine große Schüssel; Restliches Rapsöl und die Mangos, schwarze Bohnen, Limettensaft, Tabasco und Koriander einrühren.
  3. Das Grünzeug auf 4 Teller verteilen und mit der Bohnenmischung und Tortilla-Chips belegen.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 4
pro Portion: 368 cal., 12 g Gesamtfett (1 g gesättigtes Fett), 62 g Kohlenhydrate. (14 g Faser), 17 g pro.